开化龙顶产于钱塘江源头开化县，乃浙、皖、赣三省七县交界之“中国绿茶金三角地区”，境内山如绵延驼峰，水如迤逦玉龙。极目四望，遍野青翠。此地“晴日遍地雾、阴雨满云山”，其绝佳气候，孕育了白云深处那一丛丛孤芳——开化龙顶。

开化龙顶茶选用高山良种茶树生长健壮之一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料，经传统工艺精制而成。外形紧直挺秀、银绿披毫，内质香高持久、鲜醇甘爽、杏绿清澈、匀齐成朵，不仅风格独特，更兼“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，冲泡后视其形：银绿翠隐、坚直挺秀，置入杯中后，载沉载浮颇为生动；如细细视之，可见“海底森林”、“金枪挺立”的雅趣；把盏品味，其阵阵毫香扑鼻而来，这是形美质优的绿色佳茗，为钱江源头的“一绝”。

开化龙顶，自明朝崇祯年间就被列为贡品，每当清明前夕用快马飞舟送至京城，深为朝廷所属爱，而在今天，开化龙顶正以其形美、色美、香美和味美，日益获得茶人的喜爱。

    叔叔归省，特地带来明前西湖龙井茶。打开包装，细观其外形，则片片扁平俊秀而挺直削尖，光滑匀齐而色泽绿中透黄。用玻璃杯试冲泡些许，噫！一股清淡之豆香飘摇满室，令人神怡；杯中汤色清澈明亮，茶芽嫩绿，徐徐舒展，犹如初绽之兰花，匀齐成朵，栩栩如生。继而参差渐渐，落入杯底，别饶一番兴味。啜而品之，沁人心脾，齿颊留芳，回味无穷。

西湖龙井产于浙江杭州西湖周围群山中，向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，而以西湖龙井为最。龙井茶区分布于秀山峻岭之上，依山傍湖，气候温润，终岁云雾缭绕，雨量充沛，加之土壤结构疏松、土质肥沃，茶树根深叶茂，常年莹绿。每自嫩柳鹅黄，直至层林尽染，茶芽不断萌发，而清明前所采茶芽尤为珍贵，称为明前茶。炒制一斤明前茶需七八万芽头，实属龙井茶之极品。

龙井茶之外形和内质与其加工手法密切相联。在炒制时，分“青锅”、“烩祸”两个工序，炒制手法极其复杂，一般有抖、带、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨、挤等十大手法。炒制时，依鲜叶质量高低和锅中茶坯的成型程度，不时地改换手法，因势导利炒制而成。

许久以来，杭州不仅以美丽的西子湖闻名于世，亦以西湖龙井誉满全球，品味上好的西湖龙井恰似赏鉴西湖风景：苏堤春晓、断桥烟雨、三潭印月、花港观鱼，凡此种种，一如佳茗，色香俱美，滋味醇厚，意蕴悠长！或曰：“欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人”，而今我亦试改东坡诗云：“若把清茶比西子，浓噙淡品总相宜”，夫人生如此，不亦快哉！